l'estouffade de Bagnetine

bagnetine a écrit:Chauffer de l'huile dans une cocotte (ou autocuiseur) et dorer la viande (morceaux de boeuf) qui a mariné (vin blanc, romarin, laurier) à feu vif de tous côtés
Mettre des lardons, un oignon et une petite boite de tomates. Cuire 5 mn à feu doux en remuant de tps à autre. Ajouter un peu de farine, du concentré de tomate, une gousse d'ail épluchée, un bouillon de boeuf, une carotte très finement hachée. Y ajouter quelques olives noires (préalablement trempées) et vertes
Verser la marinade et autant d'eau. Chauffer jusqu'à frémissement. Réduire le feu et laisser cuire 1 heure 30 à 2 heures à feu très doux (moitié moins de temps si autocuiseur). Ajouter du persil ciselé sur la fin
Je sers ça avec des pâtes, style tortillons